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27. Juni 2012

FhG IVV mit neuem Technikum

Mit rund 170 Gästen und einem topfitten Team weihte gestern Institutsleiter Prof. Dr. Horst-Christian Langowski das neue Lebensmitteltechnikum des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV in Freising ein. Der Neubau ist ein wichtiger Meilenstein in der seit 10 Jahren kontinuierlich betriebenen Ausweitung der Kompetenzen in der Lebensmittelforschung und -entwicklung des Instituts.

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In den neuen Räumlichkeiten forscht und innoviert das IVV über Backwaren, Süßwaren, Lupineneis, Fleischwurst ohne Fett, vegetarischer Fleischersatz oder dehydrierte Produkte. Natürlich auch über Verpackung in Schutzgasatmosphäre oder die schnelle Erhitzung von Lebensmitteln mit elektrischen Hochfrequenzfeldern, auch im Wasserbad, die besonders für großvolumige Packungen (Beutel oder Dosen) und deren Inhalte (Gurken, Fertimenüs) geeignet ist.

Das neue Technikum bietet dem Institut umfangreichere Möglichkeiten, die Lebensmittelindustrie über die vollständige Wertschöpfungskette vom Labormaßstab bis hin zur Pilotproduktion zu unterstützen und Produkte bis zur Marktreife zu bringen. Es bietet die Möglichkeit, Muster für Konsumententests herzustellen und Maschinen und Verfahren unter industrierelevanten Bedingungen zu validieren.

Dr. Langowski betonte in seiner Begrüßungsansprache, dass man hier Entwicklungen in gute Produkte umsetzen wolle, die Lebensmittel müssten gut hergestellt werden und gut verpackt werden. Der Hang zum Wegwerfen von Lebensmitteln "ist nicht gut, wir wollen aber auch wissen, was den Verbraucher dazu bringt, Lebensmittel als nicht wohlschmeckend zu empfinden." Ein Sachverhalt den Dr. Langowski auch als wissenschaftlicher Leiter der VR-Rubrik TWB -Forum Wissenschaft sicher noch weiter aufhellen und beschreiben wird.

(ns)